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Date de création : 28.11.2010
Dernière mise à jour : 23.04.2014
20articles


Brioche Sculptée de Valentina Zurkan

Publié le 23/04/2014 à 18:16 par bienvenuedansmacuisine
Brioche Sculptée de Valentina Zurkan

Première brioche sculptée trouvé dans le blog Amuse Bouche le rendu est  pas mal mais à refaire pour perfectionner le sculptage lol ( je pense l'avoir trop laissé levé ) bref mais au goût elle est absolument MAGNIFIQUE ... 

A vos crochets  .....

 

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 h 30

Cuisson : 30 min

 

525 g de farine 

70 g de sucre

210 g de lait

20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydratée)

3 jaunes d'œufs

120 g de beurre

1 cc rase de sel

 

40 g de sucre de canne

60 g de beurre fondu

De la cannelle

 

1 jaune d'œuf

 

Faites tiédir le lait. Mettez la levure émiettée et une pincée de sucre à Dissoudre avec 3 cuillère à soupe de lait. Laissez reposer 15 min.

 

Dans le bol d'un robot (muni d'un crochet), versez la farine, le sel, le sucre, la levure diluée, les jaunes d'œufs battus, le beurre pommade coupé en dés et le restant de lait.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, élastique et qu'elle se décolle du bol. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1h 30 à température ambiante.

 

Lorsque la pâte a doublée de volume, divisez le pâton en 4 parts. Etalez chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur. Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chaque du mélange de beurre, sucre et la canelle.

 

 Placez au centre un petit cercle (bol, verre, tasse) et coupez la brioche en 8 parts égales (elles restent reliées par le milieu). Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. Et là, faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant.

 

Avec un fin bout de bois, ici une baguette chinoise, marquez le milieu et les 2 coins. Laissez reposer 45 min à 1 heure à l'abris des courant d'air. Fouettez un jaune d'œuf avec 1 CS de lait et 1 cc de sucre.

 

 

 

Lorsque la brioche a doublée de volume, badigeonnez-la de jaune d'œuf. Puis mettez à cuire dans un four chauffé à 180°C (th.6) pendant 25 minutes. Si la brioche dore trop vite, baissez le four à 170°C à mi cuisson.

 

Tester c'est l'adopter .... !!! Un Pure Délice ...

 

 



tagine kefta aux oeufs

Publié le 22/04/2014 à 18:15 par bienvenuedansmacuisine Tags : tagine
tagine kefta aux oeufs

recette trés aprecié et light car cuisiné sans huile d'olive vous pouvez en mettre

pour faire revenir les keftas .

 

Mélanger la kefta avec 1/2 oignon émincé, un peu de coriandre, le cumin, sel, poivre.

Dans un tajine ou à défaut une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les tomates et de la coriandre former des boulettes de kefta entre vos mains. Eviter les boulettes très petites qui risquent de cuire très vite et perdre leur jus. Ajouter les boulettes à la sauce et laisser cuire environ15 min sans trop mélanger.

Quand la sauce est bien épaisse et que la kefta est cuite, y casser les oeufs un à un laisser cuire quelque minutes

 

Retirer du feu .

décorer avec de la coriandre ciselé 

Servir chaud avec du bon pain ou du pain oriental recette à venir .

mini tartelettes au thon

Publié le 22/04/2014 à 17:25 par bienvenuedansmacuisine Tags : mini tartelettes
mini tartelettes au thon

Pour un apéro ces mini tartelettes feront leurs effet simple , rapide et bon .... ( merci à ma copine hayat pour sa délicieuse recette ) .

Ingrédients

2 pâtes feuilleté

2 boîtes de thon de 140 g

6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

2 dizaines d’olives coupées en rondelle

2 œufs

du gruyère rapé une bonne grosse pincé pour la préparation et pour le dessus des tartelettes 

Sel et poivre 

persil (selon votre envie )

 

Préparation

(Préchauffer le four à 180° )

Dans un saladier , émietter le thon à la fourchette et rajouter les autres ingrédients.

Disposer la pâte feuilleté dans un moule à mini tartelettes. Foncer les disques et disposer la préparation au thon, . Disposer les olives coupées et mettre du fromage rapé puis mettre au four à 180° environ 15 minutes selon les four. 

 

vous pouvez diviser la recette en 2 .

Biscuits beurre de cacahuète

Publié le 22/04/2014 à 14:32 par bienvenuedansmacuisine
Biscuits beurre de cacahuète

Tester c'est l'approuvez delicieux plein de saveur ....

 

1 recette / 5 ingrédients  :

 

250 gr de beurre de cacahuète

200 gr de sucre 

1 pincé de sel

2 jaunes oeuf

 

Pour la déco : des cacahuètes concassé ....

 

Préchauffer votre four à 175°

dans un saladier mettre le beurre de cacahuète , le sucre et la pincé de sel et

mélangez à l'aide d'une maryse puis aujoutez les jaunes d'oeuf et mélanger .

faire des boules que vous poserais sur du papier sulfurisé il y en aura environ 20

petits biscuits .

préparez un verre d'eau froide avec une fourchette et aplatissé avec le dos de la

fourchette puis de l'autre coté afin de crée un quadrillage faites de même

pour touts les boules de pâtes.

Puis enfourner 10 minutes ....

un fois les 10 min passez sortez votre grille à pâtisserie et laissez refroidire puis

dégustez hummmm magnifique !!! 

Crevette Au Curry Rouge à l'Indienne

Publié le 15/04/2014 à 21:55 par bienvenuedansmacuisine
Crevette Au Curry Rouge à l'Indienne

J’aime beaucoup la cuisine indienne, les épices les odeurs miam miam je suis tombé sur une recette de Maryse et cocotte son blog est super de trés belle recette bref tout sa pour dire que c'est super bon à vos fourneaux ......

 Pour 6 personnes il vous faudra :

- 2 oignons moyens

- 4 c à s de pâte de curry rouge médium

- 300 ml de bouillon de poule 

- 800 g de tomates concassées en conserve

- 500 g de crevettes décortiquées cuites

- 500 g de riz basmati

- Safran ou curcuma (facultatif ) mais j'aime bien le rendu

- de la coriandre hachée

- sel, poivre

- noix de cajou concasser 

- 3 càs d'huile d’olive et 3 càs d'huile de table 

- 20 cl de crème liquide entière 

 Dans une sauteuse, versez 3 c à s d’huile d’olive et 3 huile de table , y ajoutez les oignons râpés, et laissez cuire 4-5 mn.Ajoutez aux oignons, les 4 c à s de pâte de curry, laisser cuire 2-3 minutes, mélangez. Ajoutez le bouillon et les tomates concassées, salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée ( laissez en pour la déco ). Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert .

Dans un faitout , remplissez d’eau et portez à ébullition et salé l'eau et ajoutez le curcuma ou le safran et mettez le riz  et le cuire selon le temps indiquer sur le paquet . Lorsque celui-ci est prêt, stopper la cuisson en le rinçant à l’eau froide et laissez sécher.

Lorsque votre sauce aura la bonne consistance, épaisse mais pas trop versez votre brique de crème liquide, vos crevettes et les noix de cajou que vous auriez au préalable concasser . Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, juste le temps que la crème fraîche ajoute un peu plus d’onctuosité à la sauce. Vérifiez de temps en temps que la sauce ne cole pas au fond de la sauteuse et reservez .

Pour le dressage :

chauffer au micro-onde le riz , lorsque c’est fait, ou vous servez le riz seul mettre la sauce et saupoudré de coriandre hachée !!!

Simple, Bon qui va ravire toute la famille !!! bonne appétit =)

 

Mug Cake au Nutella

Publié le 17/02/2014 à 17:34 par bienvenuedansmacuisine
Mug Cake au Nutella

Pour 2 mug il vous faut :                                          5 min de prepa et 1min 30                                                                               au micro-ondes .

4 càs de farine 

2 càs de sucre

1 oeuf 

3 càs de lait

2 càs de beurre fondu

3 càs de nutella

pour la deco j'ai utilisé des amendes effilé =)

vous pouvez en mettre dans la preparation si le coeur vous en dit .... !!!

 

pour la réalisation:

Mettre tout les ingrédients dans l'odre dans un saladier mélangé , mettre la préparation dans les 2 Mug et les mettre 1min30 au micro-ondes .... simple rapide efficace lol =)

Gallettes des Rois frangipane ananas caramelisé

Publié le 12/11/2013 à 10:30 par bienvenuedansmacuisine
Gallettes des Rois frangipane ananas caramelisé

comme vous avez pu le constater g mis queques recettes antillaise (tatie maryse) sur mon blogue. 

J'aime beaucoup cette cuisine qui est généreuse et pleine de saveur  .... !!!

j'ai doublé les ingredients afin de confectionner les 2 gallettes en photo ... 

 

Ingrédients pour une galette :

 

2 pâtes feuilleté 

75 gr d'amande en poudre

180 gr d'ananas coupé en morceau ( utilisé les ananas en boite morceau que j'ai encore coupé en petit morceaux )

1 cuillère à soupe de rhum vieux 

30 gr de beurre pour la frangipane

20 gr pour la caramelisation des ananas

70 gr de sucre 

1 oeuf  

une pointe de couteau d'amende amer

2 cà s de lait

 

1 fève 

et pour la finition de la gallette 1 oeud pour la dorrure

et du miel afin qu'elle soit brillante aprés la cuisson (facultatif)

 

Préparation:

 

Mettre le beurre dans une poèle une fois fondu ajoutez une c à s bombé dans le beurre fondu laisser caramelisé et ajoutez les ananas melanger le tout et faire caramelisé pdt 5 min. ajoutez du vieux rhum et retirez du feux et laisser refroidir 

 

Préchauffez le four à 210 °

Dans un saladier à l'aide d'une fourchette mélanger la beurre mou , la poudre d'amande , l'essence d'amande amer et un oeuf jusqu'à se que le melange soit homogène pouis ajoutez les ananas et melanger .

déroulez vos 2 pates (une sur une plaque qui ira au four avec du papier sulfusiré )  les piquer avec une fourchette etaler la preparation sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord disposer la fève recouvrez la préparation avec l'autre pâte feuilleté en prenant soin d'avoir humidifier votre pate avec un pinceau afin de souder celle ci ( les 2 cm de bordure ) et appuyé légérement avec vos doigts 

faites un petit trou pour la cheminé au-dessus du gateau pour évacué la vapeur et taillez la galette selon vos envie moi j'ai pris un verre que j'ai retourné et enlevé la pâte en trop se qui à donné cette forme et de trés légère trace avec le couteau  un cutteur est mieux 

Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf + 2 c à soupe de lait .

et enfourné la galette 20/25 min  pour obtenir un jolie doré 

puis pour une finition brillante comme chez lz boulangé une fois la galette sorti du four 

dans un verre mettre 1 cuillère à soupe de miel et une d'eau 20 sec. au micro-ondes  et badijauner avec un pinceau elle sera brillante à souhait .

 

J'éspère que la recette vous plaira en tout cas moi je suis conquise .... !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto Gambas et St-Jaccques

Publié le 12/11/2013 à 09:41 par bienvenuedansmacuisine
Risotto Gambas et St-Jaccques

Coucou tout le monde je vous une recette de risotto  trés trés facille à réaliser et trés bon ... Alors tous à vos fourneaux !!!!

ingrédients :

 

500 gr de riz spéciale risotto

1 l de bouillon de poule 

2 oignons

500 gr de champignons de paris 

des gambas j'en ai utilisé 2 par pers pour 4 pers.

300 gr ds noix de Saint -Jacques

25 cl de crème liquide (j'ai utilisé de la crème entière)

50 gr de parmesan

et 4 gr de safran 

 

Péparation :

 

Haché finement les oignons les les faires revenir dans un filet d'huile d'olive.

éplicher et coupez les champignon et ajoutez les aux oignons

 

Préparez le bouillon veiller à se qu'il soit tjrs chaud 

 

Mettre votre riz à cuire lorque le riz est translucide ajoutez une louche de bouillon 

dès que le riz à absorbé remettre une louche de bouillon jusqu'à epuisement

et n'oubliez pas de remuer regulièrement .

en paralèlle faite revenir les gambas et les st-jacques dans du beurre 2 min. pour les st-jacques et pour les crevettes 5 min .

et pour finir le risotto finir avec la crème , le safran et le parmesan melanger le risotto laissez cuire quelque instant ajoutez les fruit de mer

 

 et bonne ap' .... !!! 

 

j'éspère que la recette vous plaira moi elle à fait des heureux chez moi lol  =) 

 

 

 

Les cookies aux pépites de chocolat Made In USA miam

Publié le 11/11/2013 à 21:14 par bienvenuedansmacuisine
Les cookies aux pépites de chocolat Made In USA miam

pour 16 cookies  prépa 10 min / congelation 30 min / cuisson 12/18 min.

ingédients :

1 oeuf 

130 gr de beurre mou

150 gr de pépite de chocolat de preference xl 

180 gr de farine

1 c à c de levure chimique

100 gr de sucre roux

2 càc d'essence de vanille 

 

Préparation :

dans un saladier incorporez le beurre et le sucre . Incoporez l'oeuf battu et la vanille , aujoutez ensuite la farine avec la levure et le chocolat en une seul fois que vous aurez au préalable mélangé.

Amalgamez la pâte sans trop la travailler.

formez 16 petites boules de la taille d' grosse noix sans la lisser reservez au congelateur 30 min.

Prechauffez le four à 180 °

déposez les cokies sur une plaque avec du papier sulfurisé

en prenant soin de les espacé d'au moins 5/6 cm

mettez les à mi hauteur 12 à 14 min pour qu'ils soit moelleux et quelque minute sup pour qu'ils soient croustillant 

aprés cuisson laisser reposer 2 min hors du four puis les sortir de la plaque et les mettre sur une grille patissière et laissez les refroidir  ...

 

voilàaaa bonne ap' !!!

 

 

 

 

 

pain au beurre l'incontournable de la martinique

Publié le 11/11/2013 à 20:16 par bienvenuedansmacuisine Tags : Boulangerie
pain au beurre l'incontournable de la martinique

recette testé et approuvé de Tatie Maryse un vrai petit bijoux son blog .

amatrice de cuisine Antillaise je pu trouvé de nombreuse recette superbe .  

* Ingrédients:  

( sortir les ingrédients à l'avance afin qu'ils soit tempéré )

 

500 gr de farine

16 gr de levure boulangere (indispensable)

150 gr de beurre

6 gr de sel

40 gr de sucre de canne

2 oeufs

80 ml d'eau

100 ml de lait demi écrémé

 

pour la dorure:

 

1 jaune d'oeuf

1 càc d'essence de vanille 

1 càs de crème liquide

 

Péparations :

 

dans un bol mettez le lait , le sucre, l'eau , la levure et le sel afin que le mélange soit homogène puis ajoutez les oeufs afin battez le tout énergiquement .

 

Dans un autre saladier mettez le beurre tempéré et la farine mélangé bien le tout afin que le beurre et la farine soit bien incorporé.

 

ajoutez ensuite le mélange farine + beurre au liquide mélangé avec les poings jusqu'à l'obtention d'une pate collante et homogène.

recouvrez d'un linge humide votre saladier et laissez pousser la pâte pendant 10 min.

Pétrissez la pâte :

 

huiler vos main ,le saladier qui receptionnera votre pâte ainsi que le plan de travail ....

Pliez la pâte en 2 en la ramenant vers vous avec les paumes de la main

faites un quart de tour et renouvelez l'opération 12 fois

 

deposez la pâte dans le bole huilé couvrez d'un linge humide et faire cela 3 fois se qui prendra en tout 30min.

une fois fini la serie de pliage (les 3 fois) laissez reposéla pâte 40 min avec un linge humide.

 

vous allez remarquez que la pâte à doublé de volume si les conditions sont propice à la poussez chaleur et humidité.

Préchauffez votre four à 180° et prenez soin de deposer un recipient avec des glaçons afin de créer une atmosphère humide et chaude.

degazé-la à l'aide de vos doigts , farinez légèrement le plan de travail

 

formez 3 boudin de pâte de grosseur équivalente et un peu de pâte pour la déco laissé parler votre imagination ... !!!

et pour la dorure 1 oeuf avec de l'essence de vanille et une cuillère a soupe de crème liquide sera parfait  badijaunez votre pain au beurre et hop 40 min dans le four ...

 

hummmmm un délice avec un bon chocolat chaud .... !!! =)

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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