Bienvenue Dans Ma Cuisine ..... By Samia

Un de mes plats favorie facile à utilisé et tellement bon !!!!

il vous faut un tajine en terre cuite (de préférence) et un diffuseur de chaleur (on en trouve dans le commerce) et bien sur les épices cumin , curcuma , raz el hanut , curry gingembre , coriantdre , persil plat etc .......

A glisser dans un cocktail chic. Le sucre se dissout et libère la fleur qui remonte à la surface ..
la fleur d'hibiscus ou la rose confite ou cristalisée qu'on plonge dans un coktail ou du champagne ou autre boisson gazeuse. Au fur et à mesure les pétales de la fleur s'ouvrent.

Effet garantie ....  vous les trouverez sur internet .

La perle de fruit: une nouveauté parmi les ingrédients cocktail. Ces perles feront

merveille dans un cocktail champagne. 50g (environ 600 perles).une petite cueillere

de ces perles suffise  (il exsiste differente saveur fraise,viollette etc.......)

elles ne changent pas le gout du champagne ou autre cocktail et les lorsque vous

boirez les perles éclateront  en bouche et libereront un coeur liquide .

Original et coloré vous allez avoir  un apéritif qui visuellement et gustativement

super !!!!!!! Effet garantie.

ps : Le pot coûte environ 8,50 euro et on peu faire a peu prés 6 ou 8 coupes de

champagne .

• morue : 250 g
• oignon ou pied de cive ( de preference): 1
• ail : 2 gousses
• piment oiseau : 1
• persil haché : 2 c. à soupe
• sel, poivre
• farine : 250 g
• oeuf : 2
• lait : verre

Mont blanc à la noix de coco

Ingrédients :

Pour le gâteau :
6 oeufs
200 g de sucre
150 g de farine
Une pincée de sel

Pour la crème :

1 boîte (400ml) de lait de coco
1 boîte (400g) de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe rases de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 noix de coco
1 citron vert (zeste)

Préparation :



Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.

Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min env (vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille : si elle ressort sèche c'est cuit).

Démoulez aussitot sur une grille.

Préparer la crème :

Récupérer l'eau de la noix de coco, la casser et enlever la pellicule brune sur la chair. Laver pour que la pulpe soit bien propre et bien blanche, puis la raper.

Filtrer l'eau de la noix de coco.

La mettre dans une casserole avec le lait de coco, le lait concentré sucré, ajouter le zeste de citron et remuer.

Verser un peu du mélange dans un bol, faire bouillir le reste.

Ajouter au lait du bol la farine.

Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu, verser le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement.

Si la crème est trop liquide, rajouter de la farine délayée dans de l'eau

Si elle est trop épaisse, ajouter du lait.

Parfumer éventuellement au rhum ou à la fleur d'oranger.

Assembler le gâteau :

Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).

Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris le côté), saupoudrer de noix de coco rapée (surface et tour).

Laisser reposer au réfrigérateur une nuit

S'il y a beaucoup de pulpe rapée, mettez en un peu sur les couches intérieures du gateau, ca donne encore plus de goût 

Si vous êtes pressée vous pouvez utilisée de la noix de coco rapée en sachet, mais c'est moins bon.

L'originalité du foie gras dans ce plat ,ainsi que les petites cocottes pour une belle présentation.

Pour 6 petite cocottes il vous faut :

- 15 pommes de terre
- 300 g de foie gras mi-cuit
- 120 cl de crème liquide entière
- 30 cl de vin blanc
- muscade, sel et poivre

PREPARATION

Baeckoffe de Poisson

Pour 8 personnes

Pour les poissons
400 g de lotte
400 g de pavés de saumon
400 g de pavés de loup
400 g de pavés d'Empereur
Le jus d'un citron
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Sel et poivre du moulin

Pour les légumes
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1,5 kg pommes de terre Bintje ou BF15
2 cuil à soupe d'huile d'olive
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling

Pour la sauce
2 capsules safran
70 cl crème liquide
2 cuil à café de fumet poisson déshydraté
2 cuil à café de Maïzena
250 g crevettes
Sel et poivre du moulin

Faite mariner la veille les morceaux de poisson dans du jus de citron et 25 cl de vin.

faire préchauffer le four therm. 7

mettre de l'huile dans une sauteuse ajouter des oignon emincée,poireaux et les carottes finement émincée pendant 15 min. environ.

Egoutter les morceau de poisson pendant ce temps

tapisser la cocotte de pomme de terre coupé en rondelle puis salé poivré ajouté la moitier des légumes

tapisser de morceau de poissons tapisser de légume puis tapisser de pomme de terre (salé et poivrer a chaque couche)

Ajoutez 25 cl de vin blanc.
Couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.
Après les 1h30 de cuisson, versez la sauce dans la cocotte, parsemez de crevettes  et remettez au four pendant 15 mn.

Hummmmmmm !!!!!!!

BONNE APPETIT

Amateur(trice) de bonne cuisine , je vais vous faire découvrir ma passion .

Bienvenue Dans Ma Cuisine ou je vais essayer de vous faire découvrir les cuisines

du monde avec toute mes recetttes préféré .

De la france à la chine en passant par les antilles nous allons découvrir toute les

saveurs que ce soi  gustativement ou visuellement .

Il y aura aussi des idée Déco pour recevoir ces invités ainsi que les dernières

innovations tels que les verinnes , chantilly et espuma ( avec syphon ) trés

tendance actuellement .

• Alors tous à vos fourneaux et Bonne apetit !!!!