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Nom du blog :
bienvenuedansmacuisine
Description du blog :
cuisine et pâtisseries
Catégorie :
Blog Gastronomie
Date de création :
28.11.2010
Dernière mise à jour :
09.09.2014

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CaKe au Saumon & Ciboulette ®

Publié le 09/09/2014 à 23:25 par bienvenuedansmacuisine

CaKe au Saumon & Ciboulette ® !!!!

3 oeufs
1 sachet de levure
175 g de farine
100 ml d'huile
125 ml de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé coupé en lanières
ciboulette
sel
poivre

Préparation :

Fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez l'huile et le lait tiédi. Mélangez bien, ajoutez le gruyère râpé. Ajoutez le saumon fumé, la ciboulette …
Mettez dans un moule à cake. Faites cuire pendant 45 minutes dans le four préalablement préchauffé à 180°…
Tester c'est l'adopter !!!!! 



Far Breton Aux Pommes Caramélisées

Publié le 09/09/2014 à 23:20 par bienvenuedansmacuisine Tags : belle
Far Breton Aux Pommes Caramélisées

Ingrédients 

200 g de sucre en poudre
3 oeufs de belle taille (ou 4 si petits)
300 g de farine
75 g de beurre + une noix pour beurrer le moule
3/4 de litre de lait
3 pommes
80 g de sucre
60 g de beurre 1/2 sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Mélanger, en fouettant, le sucre et les oeufs faire blanchir le mélange, Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation précédente. Incorporer la farine petit à petit. Délayer progressivement avec le lait (température ambiante) beurrer le moule et y verser la pâte. Enfourner pendant 15 minutes. Peler et couper les pommes en gros quartiers (en 8) faire caraméliser les 60g de beurre et les 80g de sucre dans une poêle puis y faire dorer les pommes pendant 5 minutes. Rajouter les pommes caramélisées sur le far en les enfonçant un peu. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Marbré chocolat vanille ...

Publié le 09/09/2014 à 23:17 par bienvenuedansmacuisine Tags : nature neige
Marbré chocolat vanille ...

 

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes à 180° 

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 75g de beurre mou - 200g de sucre - 20cl de lait - 250g de farine - 3 oeufs - 1 paquet de levure - 1 tablette de chocolat au lait (environ 100gr)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre mou (et non fondu) avec le sucre. Séparer le blanc du jaune de vos œufs et mettre les blancs dans le réfrigérateur. Ajouter au mélange beurre-sucre les jaunes d’œufs, la farine, la levure et 15cl de lait. Mélanger bien. Laisser reposer le temps de monter les blancs en neige. Incorporer-les à la préparation. Faire fondre la tablette de chocolat (cassée en petit carré) avec 5cl de lait au micro-onde

Séparer la pâtes en 2

Verser les 2 pâtes dans un moule rectangulaire préalablement beurré en alternant : nature, chocolat, … Essayer de finir par une couche de pâte nature. Enfourner et faire cuire pendant 40min.

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir puis démouler .... 

 

Chinois crème pâtissière / pépites de chocolat

Publié le 27/07/2014 à 14:56 par bienvenuedansmacuisine
Chinois crème pâtissière / pépites de chocolat

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

 

525 g de farine

20 g de levure de boulanger (pour moi un sachet gourmandise brioche)

70 g de sucre

1 CC de sel

210 g de lait tiède

3 jaunes d’œufs

120 g de beurre pommade

 

Pour la dorure :

 

Un jaune d’œuf

Un peu de lait

et de l'essence de vanille 

 

Préparation :

 

Chauffer le lait légèrement, en prélevez 3 cuillères afin de

Délayez la levure. Laissez reposer 10 bonnes minutes.

 

Dans votre bol de robot, versez la farine, le sucre, le sel ,la levure, les jaunes d’œufs(battus), le beurre coupée en petits morceaux et le lait.

Fêtes pétrir la pâte pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 1h00. 

 

Crème Patissière :

 

250 g de sucre

100 g de farine

6 jaunes d'œufs

2 œufs entiers

1 gousse de vanille

1 litre de lait

des pépites de chocolats

 

Préparer tous les ingrédients pour réaliser la crème pâtissière. 

fendra la gousse en deux

 

 
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre /oeufs.
Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. 

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède
(au bout de 3-4 mn)
rajouter je mélange oeuf/farine/sucre/lait. 

Ajouter votre gousse de vanille

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. 

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et
vous pouvez arrêter la cuisson.
 
 
MONTAGE du chinois :

faire des trançons
( il vous faut 7 trançons )
mettre un un moule rond de 22 cm de diamètre 
direction le four pour 40 min à 180°

avec des verre à vin et eau

Publié le 27/07/2014 à 14:47 par bienvenuedansmacuisine Tags : déco de table
avec des verre à vin et eau

Retournez les verres à vin mettre dans le ballon

la tête de fleur qu'on veut rose  ou autre ....

et rajoutez une bougie de la

couleur de votre choix sur le pied du verre   .........

Simple et efficace !!!!!

Kesra galette Algérienne

Publié le 27/07/2014 à 13:25 par bienvenuedansmacuisine
Kesra galette Algérienne
Ingrédients :
 
1kg de semoule de blé moyenne
250ml d'huile
500-600 ml d'eau tiède
1 cuillerée à café bombée de sel
 
Mettre la semoule moyenne, le sel et l'huile dans un robot pâtissier ou à la main pour les plus courageux lol 


Ajouter 500ml d'eau en une fois et laisser tourner le robot. Ajouter au besoin un peu d'eau pour obtenir une consistance de pâte souple. Il faut laisser tourner au moins 5 à 10 minutes! 

 

Faire des boules de pâte un peu plus grosse qu'un poing fermé.

 

Aplatir chaque boule à la main. 

 

Puis uniformiser avec un rouleau à pâtisserie pour réaliser une belle galette ronde. 

 

Piquer à la fourchette. 

 

Cuire au moins 5 minutes de chaque côté dans un tajine ou comme moi dans un plat en fonte ...
( dans une poêle anti adhésif si vous ne disposez pas  )
laissez bien chauffer le tajine ou autre 
et mettez votre kesra  ....
 
 
Retourner la kesra pour vérifier la cuisson (soyez délica pour le pas la casser lorsqu'on la retourne ) . Elle doit être bien dorée et cuite sur ses deux faces. 
 
à servir avec une chorba ou harira 
juste magnifique ...... !!!! 
 
 
source : la cuisine de bernard
 

gâteau à l'ananas

Publié le 26/07/2014 à 19:48 par bienvenuedansmacuisine
gâteau à l'ananas

Il vous faut :


- 125 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre fondu
- 90 gr de sucre / 40 ml d'eau / et le jus 1/4 de citron vert pour le caramel

un peu de canelle , de la vanille ( essence ) une petite cuillere à café 

- 1 boîte d’ananas au sirop réservez le jus vous en aurez besoin plus loin

Préchauffez le four à 180°.

faire un caramel à sec dans une casserole

à feux doux jusqu'a se que vous obtenez une belle caramelisation

Eau + sucre + citron vert

Dans un moule à manqué anti adhésif , versez le caramel de façon à tapisser le fond du moule.


Mettez sur le caramel, les rondelles d’ananas, 
Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique puis ajoutez un à un les oeufs entiers, mélangez puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien puis ajoutez la vanille et la canelle

mélanger à nouveau
Versez cette préparation sur les rondelles d’ananas.
Enfournez pour 35 / 45 minutes selon les fours


Sortez-le du four, et démoulez sur une grille. et tout de suite 

 

Versez doucement le jus de sirop des ananas, uniformément sur le gâteau .

Laissez refroidir et déguster

Sablé caramel beurre salé

Publié le 26/07/2014 à 19:04 par bienvenuedansmacuisine Tags : sablé caramel beurre salé
Sablé caramel beurre salé

une belle recette de Sabrina de l'emission le meilleur patissier sur M6

pour la pate sablé :

250 gr de Farine

125 gr de beurre

1 sachet de sucre vanhillé

1 jaune d'oeuf

70 gr de sucre

Pour le caramel :

100 g de sucre semoule
80 g de crème liquide entière
30 g de beurre demi-sel

Pour la déco :

du sucre glace

Faire un caramel à sec avec le sucre, attention de ne pas brûler le caramel sinon il sera amer !!
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger, remettre sur feu doux et faire épaissir, lorsque que vous retirez la cuillère du caramel celle-ci doit être napper.
Laisser tiédir.
Ajouter le beurre, veiller à bien l'incorporer au caramel.

Laisser refroidir le temps de préparer les sablés !


Sablé du bout des doigt la farine avec le beurre, ajouter le sucre, le sucre vanhillé et le jaune d'oeuf.

Ramasser la pâte, vous pouvez ajouter un tout petit peu de lait pour facilité cette opération.

Réserver au frais au moins 1 heure 

Sortez Votre pâte du frigo l'étaler sur une couche de 3mm, à l'aide d'un emporte pièce découper vos sablés vous pouvez utilisé différentes formes, déposer les sur une feuille de papier cuisson

Faire cuire pendant 12 à15 min à 180°C Surveiller votre cuisson.

 Laissez refroidir puis passer au montage

Saupaudrez de sucre glace les sablés avec un trou 

sur les sablés lisse ( sans trous )

mettre du caramel beurre salé et

mettre l'autre parti au dessus 

voila c'est prêt ..... !!!! =)

 

Tresse feuilleté à la viande haché

Publié le 26/07/2014 à 10:17 par bienvenuedansmacuisine
Tresse feuilleté à la viande haché

En discutant avec une copine elle m'a donné 

Une recette de feuilleté tout à fait délicieuse

Merci Naïma ;)

je vous dis tout ....

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletés

350 gr de viande haché de boeuf

1 oignon coupé finement 

1 c à c de cumin

1 petit poivron vert

Une petite boite de champigon au préalabre égoutter

Une càs de Salcha on le trouve dans les épiceries oriental /turque 

(à défaut prennez de la tomate concentré)

fromage spéciale hamburger

sel /poivre selon votre goût 

et Persil

jaune d'oeuf et graine de nigel pour la déco

ou autre ( sesame etc ... ) .

Préchauffer le four à 180° ..........

dans un petit faitout mettre un peu d'huile faire revenir les oignons et le poivrons

émincés

ajoutez la viande haché faire revenir puis ajoutez le sel , le poivre ,

le piment doux , le cumin , salcha et les champignons .

 

Bien mélanger le tout et laisser cuir 

goûtez et ajustez si il manque quelque chose .....

Ajoutez le persil ( à votre convenance )

mélanger

voilà la farce est prête ....

 

Déroulez les pâtes feuilleté 

fendez la pate de plusieurs bandes égale faites de même de l'autre côté

 

 

mettre la farce au milieu mettre le fromage a burger sur la farce  puis rabattre

chaque bande en formant une tresse 

badigeonnez de jaune d'oeuf une fois la tresse fini .....

Direction le four à 180° pendant 20 /25 min ( selon le four )

 

C'est prêt bonne dégustation

avec une salade c'est parfait  .......

Pastelles Au Boeuf

Publié le 26/07/2014 à 10:04 par bienvenuedansmacuisine Tags : apéro pastelles fond travail film livre
Pastelles Au Boeuf

Pastelles Au Boeuf !!!! Vraiment Délicieux mamama ..... 
Voici la recette de "La cuisine de Bernard " que j'ai eu l'occasion de le rencontrer lorsqu'il faisait la promo de son livre de cuisine à la foire au livre à St-louis

..... Très Sympathique  

Pâte:
-500g de farine T55
-1/2 sachet de levure chimique
-1 cuillerée à café de curcuma en poudre
-1 demi cuillerée à café de sel
-30g de margarine
-10g d'huile d'olive
-1 œuf
-190ml d'eau 

Farce au bœuf:
-2 cuillerées à soupe d'huile
-350g de bœuf haché
-2 oignons
-1 poivron rouge
-1 cube de bouillon de bœuf
-1 à 2 cuillerées à soupe de double concentré de tomates
-1 cuillerée à café de curry jaune en poudre

Commencez tout d'abord par préparer la pâte: 
Placez la margarine, l'huile d'olive, le sel, la levure chimique, le curcuma et la farine dans la cuve d'un robot ou dans un bol. 

Pétrissez jusqu'à avoir une sorte de mélange sableux. 
Ajoutez l'œuf et remettez le robot en marche. 

Ajoutez progressivement l'eau. La quantité dépendra de la farine utilisée et de la taille des œufs. 

Vous devez obtenir une boule de pâte homogène. 

Elle est un peu molle et élastique. 

Emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au frais le temps de la suite de la recette. 
Préparez les ingrédients de la farce. Épépinez le poivron et épluchez les oignons.

Mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée. 

Mettez une poêle sur feu assez vif et versez l'huile. Ajoutez la purée de légumes. 

Profitez de l'eau que rend la purée pour ajouter le bouillon de bœuf. 

Quand le tout est en ébullition, ajoutez la viande hachée. 

Séparez bien la viande avec une cuillère. 

Ajoutez le curry jaune en poudre. 

Ainsi que le double concentré de tomates. 

Maintenant il faut laisser cuire cuire et encore cuire...! L'eau doit s'évaporer. Il faut bien mélanger de temps en temps pour ne pas brûler le fond ! 

La farce va peu à peu sécher et devenir pâteuse: c'est ça qu'on veut !! 

Sortez la farce et laissez-la refroidir. 
Prenez un morceau de pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné. 

Coupez des cercles de pâte avec un emporte-pièces ou un verre 

Enlevez l'excédent de pâte. 

Prenez un cercle de pâte et retournez-le. Normalement le dessous est moins fariné et collera sans avoir besoin d'ajouter d'eau pour fermer le pastel. 
Mettez un peu de farce. 

Puis refermez le pastel. 

Fermez toute la bordure avec les dents d'une fourchette. Il faut bien insister car sinon les pastelles s'ouvriront pendant la cuisson...!

Faites la même chose pour le reste de pâte et de farce. Cela va donner un grand nombre de pastelles !

Faites chauffer une casserole d'huile et faites frire les pastelles jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. 

Dégustez à l'apéritif encore très chauds avec une petite sauce aux tomates oignons et piments !! 

à l'apéro miam miam un délice .....