Les Petits Plats De Sam

Quand le Brownies rencontre le Cookies

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Un pure moment de plaisir qui va plaire aux

Petits et aux Grands 

Ingrédients

Pour le brownies

150g de beurre doux

200g de chocolat noir

180 g de sucre en poudre

4 œufs

150g de farine

1 pincée de sel

100g de noix

Pour la pâte à cookies

220g de farine tamisée

1 cuillère à café de levure chimique

190g de sucre roux

120g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

150g de pépites chocolat

Préparation du Brownies

A la casserole, faite fondre ensemble le beurre et le chocolat en prenant soin de bien remuer. Une fois le chocolat et beurre fondus, renversez le mélange dans un cup de poule.

Ajouter le sucre, les œufs un à un, la farine tamisée, puis le sel et les noix hachées.

Versez la préparation dans un grand cadre inox (que vous aurez habillé de papier de cuisson). Réservez au frais le temps de préparer la pâte à cookies.

Préparation de la pate à Cookies

Dans un cup de poule, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse puis y rajouter l’œuf.

Ajouter  la farine tamisée avec le sel et la levure, bien mélanger le tous à l’aide d’une cuillère en bois, puis rajouter les pépites de chocolats.

 Parsemez sur la pâte à Brownies, comme un crumble.

et hop au four 35 min à 180°

source : atelier gateaux

CaKe au Saumon & Ciboulette ® !!!!

3 oeufs
1 sachet de levure
175 g de farine
100 ml d'huile
125 ml de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé coupé en lanières
ciboulette
sel
poivre

Préparation :

Fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez l'huile et le lait tiédi. Mélangez bien, ajoutez le gruyère râpé. Ajoutez le saumon fumé, la ciboulette …
Mettez dans un moule à cake. Faites cuire pendant 45 minutes dans le four préalablement préchauffé à 180°…
Tester c'est l'adopter !!!!! 

Ingrédients 

200 g de sucre en poudre
3 oeufs de belle taille (ou 4 si petits)
300 g de farine
75 g de beurre + une noix pour beurrer le moule
3/4 de litre de lait
3 pommes
80 g de sucre
60 g de beurre 1/2 sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Mélanger, en fouettant, le sucre et les oeufs faire blanchir le mélange, Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation précédente. Incorporer la farine petit à petit. Délayer progressivement avec le lait (température ambiante) beurrer le moule et y verser la pâte. Enfourner pendant 15 minutes. Peler et couper les pommes en gros quartiers (en 8) faire caraméliser les 60g de beurre et les 80g de sucre dans une poêle puis y faire dorer les pommes pendant 5 minutes. Rajouter les pommes caramélisées sur le far en les enfonçant un peu. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

525 g de farine

20 g de levure de boulanger (pour moi un sachet gourmandise brioche)

70 g de sucre

1 CC de sel

210 g de lait tiède

3 jaunes d’œufs

120 g de beurre pommade

Pour la dorure :

Un jaune d’œuf

Un peu de lait

et de l'essence de vanille 

Préparation :

Chauffer le lait légèrement, en prélevez 3 cuillères afin de

Délayez la levure. Laissez reposer 10 bonnes minutes.

Dans votre bol de robot, versez la farine, le sucre, le sel ,la levure, les jaunes d’œufs(battus), le beurre coupée en petits morceaux et le lait.

Fêtes pétrir la pâte pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 1h00. 

Crème Patissière :

250 g de sucre

100 g de farine

6 jaunes d'œufs

2 œufs entiers

1 gousse de vanille

1 litre de lait

des pépites de chocolats

Préparer tous les ingrédients pour réaliser la crème pâtissière. 

fendra la gousse en deux

 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre /oeufs.

Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. 

Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède

(au bout de 3-4 mn)

rajouter je mélange oeuf/farine/sucre/lait. 

Ajouter votre gousse de vanille. 

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. 

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et

vous pouvez arrêter la cuisson.

 

 

MONTAGE du chinois :

faire des trançons

( il vous faut 7 trançons )

mettre un un moule rond de 22 cm de diamètre 

direction le four pour 40 min à 180°

Retournez les verres à vin mettre dans le ballon

la tête de fleur qu'on veut rose  ou autre ....

et rajoutez une bougie de la

couleur de votre choix sur le pied du verre   .........

Simple et efficace !!!!!

Ajouter 500ml d'eau en une fois et laisser tourner le robot. Ajouter au besoin un peu d'eau pour obtenir une consistance de pâte souple. Il faut laisser tourner au moins 5 à 10 minutes! 

Il vous faut :

- 125 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre fondu
- 90 gr de sucre / 40 ml d'eau / et le jus 1/4 de citron vert pour le caramel

un peu de canelle , de la vanille ( essence ) une petite cuillere à café 

- 1 boîte d’ananas au sirop réservez le jus vous en aurez besoin plus loin

Préchauffez le four à 180°.

faire un caramel à sec dans une casserole

à feux doux jusqu'a se que vous obtenez une belle caramelisation

Eau + sucre + citron vert

Dans un moule à manqué anti adhésif , versez le caramel de façon à tapisser le fond du moule.

Mettez sur le caramel, les rondelles d’ananas, 
Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique puis ajoutez un à un les oeufs entiers, mélangez puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien puis ajoutez la vanille et la canelle

mélanger à nouveau
Versez cette préparation sur les rondelles d’ananas.
Enfournez pour 35 / 45 minutes selon les fours

Sortez-le du four, et démoulez sur une grille. et tout de suite 

Versez doucement le jus de sirop des ananas, uniformément sur le gâteau .

Laissez refroidir et déguster

une belle recette de Sabrina de l'emission le meilleur patissier sur M6

pour la pate sablé :

250 gr de Farine

125 gr de beurre

1 sachet de sucre vanhillé

1 jaune d'oeuf

70 gr de sucre

Pour le caramel :

100 g de sucre semoule
80 g de crème liquide entière
30 g de beurre demi-sel

Pour la déco :

du sucre glace

Faire un caramel à sec avec le sucre, attention de ne pas brûler le caramel sinon il sera amer !!
Faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel.
Bien mélanger, remettre sur feu doux et faire épaissir, lorsque que vous retirez la cuillère du caramel celle-ci doit être napper.
Laisser tiédir.
Ajouter le beurre, veiller à bien l'incorporer au caramel.

Laisser refroidir le temps de préparer les sablés !

Sablé du bout des doigt la farine avec le beurre, ajouter le sucre, le sucre vanhillé et le jaune d'oeuf.

Ramasser la pâte, vous pouvez ajouter un tout petit peu de lait pour facilité cette opération.

Réserver au frais au moins 1 heure 

Sortez Votre pâte du frigo l'étaler sur une couche de 3mm, à l'aide d'un emporte pièce découper vos sablés vous pouvez utilisé différentes formes, déposer les sur une feuille de papier cuisson

Faire cuire pendant 12 à15 min à 180°C Surveiller votre cuisson.

 Laissez refroidir puis passer au montage

Saupaudrez de sucre glace les sablés avec un trou 

sur les sablés lisse ( sans trous )

mettre du caramel beurre salé et

mettre l'autre parti au dessus 

voila c'est prêt ..... !!!! =)

En discutant avec une copine elle m'a donné 

Une recette de feuilleté tout à fait délicieuse

Merci Naïma ;)

je vous dis tout ....

Ingrédients :

2 pâtes feuilletés

350 gr de viande haché de boeuf

1 oignon coupé finement 

1 c à c de cumin

1 petit poivron vert

Une petite boite de champigon au préalabre égoutter

Une càs de Salcha on le trouve dans les épiceries oriental /turque 

(à défaut prennez de la tomate concentré)

fromage spéciale hamburger

sel /poivre selon votre goût 

et Persil

jaune d'oeuf et graine de nigel pour la déco

ou autre ( sesame etc ... ) .

Préchauffer le four à 180° ..........

dans un petit faitout mettre un peu d'huile faire revenir les oignons et le poivrons

émincés

ajoutez la viande haché faire revenir puis ajoutez le sel , le poivre ,

le piment doux , le cumin , salcha et les champignons .

Bien mélanger le tout et laisser cuir 

goûtez et ajustez si il manque quelque chose .....

Ajoutez le persil ( à votre convenance )

mélanger

voilà la farce est prête ....

Déroulez les pâtes feuilleté 

fendez la pate de plusieurs bandes égale faites de même de l'autre côté

mettre la farce au milieu mettre le fromage a burger sur la farce  puis rabattre

chaque bande en formant une tresse 

badigeonnez de jaune d'oeuf une fois la tresse fini .....

Direction le four à 180° pendant 20 /25 min ( selon le four )

C'est prêt bonne dégustation

avec une salade c'est parfait  .......